635337795
707072437
Часы работы: с 9-00 до 18-00,
обед с 13-00 до 14-00., пн-пт.
Адрес: Московская область,
Дмитровский район,
пос. Некрасовский, Школьная ул., дом 7
Обратная связь
E-mail:
goros2009@yandex.ru
 

Полезное

Главная / Продукция / Cырье для пищевой промышленности

КСАНТАНОВАЯ КАМЕДЬ

Ксантановая камедь — полисахарид, химическое соединение природной группы, используемое в пищевой промышленности в качестве загустителя и стабилизатора.

Продукт получают методом ферментирования с бактериями Xanthomonas campestris. Промежуточные продукты можно использовать в косметической промышленности. После брожения в водном растворе углеводов вещество пастеризуют и обрабатывают спиртом для получения осадка. В некоторых случаях очистка происходит путем микрофильтрации.

Химические и физические свойства ксантана нашли широкое применение в пищевой промышленности.

К особенностям вещества относятся:

  • хорошая растворимость в горячей и холодной воде, молоке, растворах сахара и соли;
  • высокая адсорбирующая способность;
  • итоговое получение консистенции близкой по химической структуре к гелю, но с меньшей вязкостью.

Ксантановую камедь применяют для:

  • увеличения эластичности и вязкости фарша;
  • стабилизации готового продукта, получения более пластичной структуры;
  • снижения потери влаги при термической обработке и последующем хранении продуктов.


Назад в раздел
Заказать

Нажми и вылечи:

Достижения

Часы работы: с 9-00 до 18-00,
обед с 13-00 до 14-00., пн-пт.
Адрес: Московская область,
Дмитровский район,
пос. Некрасовский, Школьная ул., дом 7
COPYRIGHTS © 2017 GOROS21.RU CO. LTD. поставщик фармацевтических субстанций , производитель ветеринарных препаратов , лекарства, кормовые добавки для свиней, поросят, коров, телят, птиц, кур, цыплят, ветеринарные субстанции, фармацевтические субстанции, антибиотики